Jednoduchá čokoládová torta s malinami

Ingrediencie

okrúhla forma s Ø 20 cm

3 korpusy na tortu

• 9 vajec
• 150 g trstinového cukru
• 75 g kakaa

Čokoládová plnka do torty

• 100 g horkej čokolády
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• čerstvé maliny
• práškový trstinový cukor podľa potreby

Čokoládová poleva

• 60 ml smotany na šľahanie
• 60 g horkej čokolády
• čerstvé maliny na ozdobu
• hoblinky bielej čokolády

Ako si pripraviť korpus na tortu bez múky

Okrúhlu formu s priemerom 20 cm si vystelieme papierom na pečenie. Následne si v miske vyšľaháme 3 bielka s cukrom (25 g) do tuhého snehu. Cukor pridávame do bielok postupne popri tom, ako šľaháme bielka. V druhej miske si vyšľaháme 3 žĺtka s ďalšími 25 g trstinového cukru do peny. K vyšľahaným žĺtkam pridáme po častiach preosiate kakao (25 g) a sneh z bielok. Zakaždým jemne premiešame, až nám vznikne obláčikové cesto.

Cesto vylejeme do pripravenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 190 °C 10 - 14 minút. Po 10 minútach môžeme spraviť test špáradlom a ak je suché, rúru vypneme a cesto necháme v pootvorenej rúre vychladnúť. Nezabúdame, že cesto by malo byť upečené, ale zároveň mäkké a nepresušené. Týmto spôsobom si pripravíme aj ďalšie 2 korpusy na tortu.

Ak nemáte veľa času a chcete mať korpusy hotové raz-dva, nemusíte rúru vypínať a nechávať korpus vychladnúť v pootvorenej rúre. Kým sa pečie jeden korpus, môžete si pripraviť cesto na druhý, následne upečený prvý korpus vytiahnuť, chvíľku nechať vonku vo forme (na ten čas môžete znížiť teplotu v rúre), vybrať z formy, dať do nej nový papier na pečenie a vyliať do nej cesto na druhý korpus. Korpus po upečení a vytiahnutí z rúry trošku spľasne, ale to mu vôbec neuberie na chuti. 🙂 

Čokoládová plnka do torty

V miske si nad vodnou parou rozpustíme čokoládu. Roztopenú čokoládu stiahneme zo sporáka a pridáme k nej mascarpone izbovej teploty. Premiešame stierkou, aby sa nám čokoláda a mascarpone pekne prepojili. Následne si vo vysokom pohári vyšľaháme studenú smotanu na šľahanie s 2 lyžicami trstinového cukru. Hotovú šľahačku pridáme po lyžiciach do čokoládového krému a jemne premiešame na hladký a nadýchaný krém. Krém môžete v tejto fáze ochutnať a ak je to potrebné, ešte si ho trochu osladiť. 

A môžeme sa pustiť do vrstvenia!

Na tortový podnos alebo plochý tanier položíme prvý vychladnutý korpus. Natrieme naň 1/3 krému a naukladáme zopár čerstvých malín. Krém s malinami prikryjeme druhým korpusom a jemne pritlačíme, aby sa spojil s krémom. Natrieme ďalšou 1/3 krému, pridáme maliny a prikryjeme posledným tretím korpusom. Vrch posledného korpusu a boky torty natrieme zvyšným krémom (boky len jemne, chceme totiž dosiahnuť efekt polonahej resp. naked torty) a celú tortu odložíme do chladničky, aby nám pekne stuhla.

Čokoládová poleva s malinami

V hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie. Dávame pozor na to, aby sme ju neprevarili, stačí ju zohriať tak, aby bola horúca a hneď na to stiahnuť zo sporáka. Do horúcej smotany pridáme nalámané kúsky čokolády, chvíľku necháme tak a následne dobre premiešame. Vylejeme na tortu, lejeme od stredu, čokoládová poleva sa nám takto pekne roztečie. Čokoládovú polevu po bokoch neurovnávame, ale necháme ju len voľne stiecť. Tortu ozdobíme malinami a hoblinkami bielej čokolády a môžeme sa pustiť do krájania a jedenia. Najlepšie s niekým, lebo táto torta je vysoko návyková. 🙂 Nech vám chutí!

Budem rada, ak tortu vyskúšate a napíšete mi, ako vám chutila. Pre zanietených čokoholikov ako ja je to srdcovka, takže ak vám bije srdce v rovnakom rytme, môžeme založiť klub. Teším sa na vaše správy a komentáre.