quinoa

Čo je to quinoa?

Poznáte mrlík čílsky alias quinou? Quinoa je pseudoobilnina (neobsahuje lepok, je teda vhodná aj pre celiatikov) s takmer dokonalým aminokyselinovým zložením, vysokým obsahom vápnika, fosforu a železa. Kedysi tvorila quinoa spolu s kukuricou a fazuľou hlavný pokrm dávnych Inkov. Dnes si ju vďaka svetovej globalizácii môžeme dopriať aj my a to hneď na desiatky spôsobov. Môžete si ju pripraviť na sladko aj na slano a na studeno aj na teplo, fantázii sa v prípade quinoy medze nekladú.

Ako pripraviť quinou?

Quinou vysypeme do sitka a poriadne prepláchneme v horúcej vode. Poriadne prepláchnutie je dôležité preto, že obal semienka quinoa obsahuje saponíny, ktorými sa rastlinka chráni pred nájazdmi vtáčích jedákov. Saponíny môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a tráviace problémy, pričom sprievodným znakom ich prítomnosti je, že po namočení quinoy do vody začne peniť ako mydlo. Quinou, ktorá je dovážaná do Európy väčšinou nie je potrebné pred varením premývať tak dôkladne, nakoľko je zbavená saponínov. Takže pre lenivcov ako ja s občasnými záchvatmi migrény, je táto quinoa ako stvorená.