A je to tam. Čierne na bielom. Stanovili mi diagnózu. Jasný, oduševnelý a snívajúci čokoholik. Príznaky - v najväčších horúčavách, keď sa teploty šplhajú na závratných 38 stupňov Celzia, bez morského vánku, ľadovej limonády či vychladeného melóna, roztápam pri sporáku čokoládu a v rúre pečiem korpus na tento čokoládový koláč. A ešte k tomu s čokoládovou penou! Nuž čo k tomu dodať, diagnózu prijímam a že mám z toho radosť, nazvala som tento koláč čokoládový koláč pre radosť. 🙂
Ingrediencie
na plech veľkosti 29 x 29 cm
Cesto na čokoládový koláč
- 4 vajíčka (žĺtka a bielka oddelene)
- 50 g trstinového cukru (príp. iného sladidla)
- 25 g kakaa
Čokoládová pena
- 100 g horkej čokolády
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 4 PL trstinového cukru (pomletého v kávovom mlynčeku na jemno)
- 100 ml kokosového mlieka
- 3 plátky želatíny
Na ozdobu
- sušené alebo čerstvé ovocie podľa chuti a fantázie (ja som použila mrazom sušené ovocie od spoločnosti Brix)
Cesto na čokoládový koláč pre radosť, ako na to?
V miske si vyšľaháme bielka s polovicou cukru (25 g) do tuhého snehu. Cukor pridávame postupne počas šľahania bielkov. V druhej miske vyšľaháme žĺtka so zvyšným cukrom do peny. Pridáme preosiate kakao, po lyžiciach tuhý sneh a jemne premiešame stierkou. Vznikne nám obláčikové cesto, ktoré vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca. 8 minút pri 190 °C. Cesto by malo byť upečené, ale zároveň mäkké a nepresušené. Po 7-8 minútach môžeme spraviť test špáradlom a ak je suché, môžeme rúru vypnúť a nechať cesto vychladnúť. Po vychladnutí stiahneme z cesta papier na pečenie a cesto dáme naspäť do formy.
Čokoládová pena
V miske si zohrejeme kokosové mlieko nad vodnou parou, pridáme k nemu kocky čokolády a miešame, kým sa nám čokoláda nerozpustí. Misku stiahneme zo sporáka a k roztopenej čokoláde pridáme mascarpone izbovej teploty a trstinový cukor, ktorý sme si pomleli na jemno. Dobre premiešame, ochutnáme a ak je to potrebné, môžete si penu ešte rýchlo dosladiť.
Jednoduchý cuketový koláč s čokoládou
Na prvý pohľad prekvapujúca kombinácia perníkového korenia a cukety. Trošku netypická, ale o to zdravšia a chutnejšia verzia...
Vo vysokej nádobe si vyšľaháme smotanu na šľahanie s lyžicou cukru. Vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame do čokoládovej zmesi. Do malého hrnca dáme 2 polievkové lyžice studenej vody. K vode pridáme želatínu a necháme postáť 5-10 minút, aby želatína napučala. Následne dáme hrniec na sporák a pri nízkej teplote miešame, kým sa želatína nerozpustí. Želatínu stiahneme zo sporáka a pridáme k nej 1 lyžicu krému. Premiešame a pridáme do pripraveného krému. Opäť premiešame, aby sa želatína dostala do celého krému. Hotový krém nalejeme na pripravený korpus, urovnáme a odložíme do chladničky na 3 hodiny resp. celú noc.
Na záver nakrájame čokoládový koláč na rovnaké kocky a každý kúsok ozdobíme podľa chuti a nášho umeleckého vkusu. 🙂 Ak máte k dispozícii čerstvé ovocie, použite to, ak nie, zvoľte si kvalitné sušené ovocie bez pridaného cukru a konzervantov. Nech vám chutí!
Vytlačiť