Jeseň sa nám pomaly ale iste začína. Spadnuté lístie nám šuchoce pod nohami a hoci je obloha stále nebesky modrá a bez mráčika, vzduch je už chladnejší a ja sa častokrát musím vrátiť domov po zabudnutý sveter. :) Aby sme sa trošku ohriali, pripravila som si pre vás jeden z najlepších jesenných koláčikov. Tradičný jablkový koláč od mojej mamky pripravený zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných vďaka gravitačnej sile Zeme, ale o to sladších a chutnejších, než si dokážete predstaviť. K tomu vlašské orechy z minulej sezóny, korenistá cejlónska škorica a hrnček horúceho čaju. Po prečítaní týchto riadkov sa mi začína jeseň vcelku páčiť. Čo vy a jeseň?
Ingrediencie
na plech veľkosti 29 x 29 cm
Cesto
- 200 g špaldovej celozrnnej múky (môžete skombinovať hladkú a polohrubú)
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 vajcia (žĺtka a bielka oddelene)
- 125 g masla
- 60 g trstinového cukru
Plnka
- 800 g očistených jabĺk
- trstinový cukor
- škorica
Chrumkavá posýpka
- vlašské orechy
Tradičný jablkový koláč ako od maminky v zdravšej verzii
1 Najprv si pripravíme pracovnú dosku (klasickú drevenú alebo silikónovú podložku): do stredu nasypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom, uprostred si spravíme jamku do ktorej vyklepeme žĺtka (bielka si odložíme do malého pohárika na neskôr), pridáme plátky masla a trstinový cukor. Rukami spracujeme cesto do guličky - chvíľku to potrvá, takže to nevzdávajte! Podstatné je, aby mali všetky ingrediencie izbovú teplotu, rýchlejšie tak dôjde k ich prepojeniu a následnému spojeniu do cesta.
2 Ak máme cesto hotové, rozdelíme si ho na dve nerovnaké časti, menšiu guličku zabalíme do potravinovej fólie a uložíme do mrazničky. Väčšiu časť cesta si vyvaľkáme a rozprestrieme na maslom vymastený plech. Ak sa vám cesto trhá, nezúfajte! Stačí, keď ho po častiach prenesiete na plech a rukami postláčate všetky kúsky dokopy. Na chuti mu to neuberie a pečenie je predsa o nevydarených úspechoch!
3 Plnku si pripravíme jednoducho: jablká zbavíme šupky a jadierok, premyjeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme cukor a škoricu podľa chuti a necháme chvíľu postáť, aby nám jabĺčka pustili šťavu. Následne prstami nanášame jablkovú zmes na cesto. V rukách ich vždy trošku vyžmýkame, aby šťava zostala v miske a nepreniesli sme ju na plech. Cesto by potom bolo premočené a koláčik by sa dobre neupiekol.
Cuketový koláč
Na prvý pohľad prekvapujúca kombinácia perníkového korenia a cukety. Trošku netypická, ale o to zdravšia a chutnejšia verzia.
4 Ak máme všetky jabĺčka na plechu a v miske nám zostala len šťava, môžeme sa pustiť do prípravy vrchnej chrumkavej cesto-vrstvy. V miske si vyšľaháme 2 bielka so štipkou soli na tuhý sneh. Do snehu postrúhame druhú časť cesta a zamiešame. Rozotrieme na jablkovú plnku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C na 25 minút.
5 Po 20 minútach posypeme nasekanými vlašskými orieškami a pečieme ešte 5-10 minút. Tento čas berte ako orientačný a radšej vždy otestujte pomocou špáradla, či je koláčik upečený predsa len, každá rúra je iná. Po upečení necháme vychladnúť a potom sa vrháme s detskou nedočkavosťou na jablkovo-orieškové potešenie! :)
V prípade, že máte doma viac jedákov, môžete spraviť koláčik na 1 veľký plech. Stačí, ak zdvojnásobíte všetky ingrediencie a dodržíte uvedený postup. Verím, že vám jablkový koláč bude chutiť!
Páči sa ti tento recept?
Budem veľmi rada, ak mi o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Poteším sa aj ak ho ohodnotíš hviezdičkami (5 je mňam). Ak si tento recept spravíš, nezabudni použiť na Instagrame, alebo Facebooku @lenivakucharka a pochváľ sa tak svojim výtvorom! Ak nechceš zmeškať nový recept a iné výhody
44 komentárov
Jeeeej to sa teším Veve, že koláčik chutí :-) Dúfam, že zostalo niečo aj na raňajky :D
Ďakujem krásne Ružena, teším sa, že koláčik sa podaril a chutil :)
Veronika,piekla som tvoj jablkový koláč,bol super ,vydaril sa. Ďakujem. Ľubica Regulyová.
Ďakujem krásne Ľubica, veľmi sa teším, že koláčik bol super a vydaril sa :)
Jeeeej ďakujem krásne Martinka :)
tento kolacik je uzany, az na maly detail. Prvy krat ked som piekla som vyzmykala stavu z postruhanych jablcok a to bola chyba! cesto je potom velmi suche a drobi sa. treba nechat aj stavicku, krasne sa to spieklo s cestickom a bol stavnaty ;o)
za nas so stavickou je dokonaly.
Z.
Ďakujem krásne Zuzka :) Teším sa, že koláčik sa podaril a chutil :) Šťavu z jabĺk nikdy nežmýkam úplne, len tak trošku, aby zase cesto nebolo príliš premočené, ale veru, niekedy sa trafiť do pomeru môže byť vcelku náročné :D Ale ďakujem krásne za tip, verím, že pomôže viacerým z nás :)
Ďakujem krásne Marianna :)
Perfektné, teším sa Gabriela, že sa podaril aj v bezlepkovej verzii :)
Tento jablkový koláčik je najlepší aký som kedy jedla ♥. Včera večer som ho upiekla a ráno už bol fuč, a to bývame s priateľom sami :D . Chcela by som sa ale spýtať, či neviete prečo sa mi spodná časť koláčika veľmi mrvila? Použila som špaldovú celozrnnú polohrubú múku a namiesto klasického masla ghee inak som všetko zachovala.
Ahoj Nat, to mám veľkú radosť, že tak chutilo :) Mohlo sa to mrviť kvôli múke, osobne by som skombinovala vždy hladkú a polohrubú :) A s ghee sa priznám, že som tento koláčik ešte nerobila, neviem úplne, či by som maslo nahrádzala ghee, asi by som skúsila skôr rastlinné maslo, ak by použitie masla bolo vylúčené :)
Je vyborny, prave som ho dopiekla.
ďakujem pekne Martina, teším sa, že chutilo :)
Koláčik sa vydaril, bol krehký, svieži, vynikajúci. Ďakujem pekne za skvelý tip. :-)
Ďakujem krásne Ivana za spätnú väzbu k jablkovému koláčiku :) Teším sa, že chutilo :)
Veronika on je tak výborný ? ja už iný piecť ani nebudem..
Môj manžel nie je moc na sladké, ale tento jablkový koláč by zjedol celý plech. Vraj ?
Teším sa na iné recepty ?✌
Ďakujem krásne Marianna :) Veľmi sa teším, že koláčik sa podaril a chutil aj manželovi, ktorý nie je veľmi na sladké :) Teším sa, čo ďalšie vyskúšaš nabudúce :)
Tak som ho piekla minule, bol skvelý, ale na budúce určite potrebujem 2-násobnú dávku. A robila som ho trochu inak, orechy som najemno namlela a zamiešala do snehu
Ahoj Stanislava, ďakujem krásne, veľmi sa teším, že ti koláč chutil! :) Množstvo ingrediencií si treba prispôsobiť podľa veľkosti plechu, preto vždy uvádzam aj veľkosť plechu, na ktorom som piekla ja :) My sme len dvaja, nosievam koláčiky aj do práce či rodine, ale na veľký plech už nezvyknem piecť. Nápad s orechmi super, znie to veľmi dobre, nabudúce vyskúšam aj ja :)
Absolútna topka. Pečiem ho opakovane a iný jablčný koláč už dlho nepečiem. Robím bezlepkovú verziu.. mandľovú, kokosovú alebo kombináciu a priznám sa že som si z čírej lenivosti (alebo povahy bezlepkových múk) recept zmodifikovala a nič nevaľkám, nemrazím ani cesto nestruham..proste ho len vytlačím do plechu a tu vrchnú vrstvu rozmrvím a zamiešam do vyšľahaných bielok a mletých orieškov. Je super rýchly a geniálny ;)
Ahoj Veronika, tak to mám obrovskú radosť! :) Najmä, že si si recept modifikovala na bezlepkovú verziu, čo je super počuť, že práve pri takomto type cesta to ide :) Skúsim nabudúce aj ja, aby som v prípade podarku pridala aj verziu bez lepku :) A postup znie tiež výborne, práve z týchto tipov a skúseností od vás sa nesmierne teším, lebo sa navzájom obohacujeme :)
Ahoj Veronika,
chystám sa piecť tento tvoj koláčik, ale nemám špaldovú celozrnú múku. Prosím ťa, myslíš, že by som ju mohla nahradiť jemnou špaldovou spolu s obyčajnou hrubou alebo polohrubou? Prípadne aký pomer by mohol byť? Nechcem teraz kupovať celozrnú, lebo bojujem s moľami a nemám pre ňu bezpečné miesto :D
Ahoj Zuzka, tak tomu úplne rozumiem :D Držím palce, nech sa ti ich podarí zbaviť :) Môžeš skombinovať napoly jemnú špaldovú s polohrubou, mal by z toho vyjsť chutný koláčik :))
Ahoj Veronika :)
Koláčik vyzerá super a určite ho rada vyskúšam.
Chcela by som sa spýtať, či nemáš typ čím by sa dalo nahradiť maslo? Manželovi zistili laktózovú intoleranciu a zatiaľ by mal vylúčiť úplne, ani tie bezlaktózové nepoužívať. Ďakujem :)
Ahoj Barbora :) Ďakujem pekne, teším sa, že sa ho chystáš vyskúšať. Hmm premýšľala som už aj nad bezlaktózovou verziou, ak by som mala vynechať maslo, skúsila by som ho zameniť za ghee prípadne za kokosový tuk :) Skús takto, čo povieš? Ale keď ho budem nabudúce piecť tak skúsim bezlaktózovú verziu a v prípade, že to bude ono, pridám sem aj túto, aby ste sa mohli inšpirovať :)
Ahoj Veronika.
Dnes som koláčik (v XL verzii) vyskúšala aj ja. Jablká som po nastrúhaní pokvapkala citrónovou šťavou z 1/2 citróna. Hoci nadbytočnú šťavu vyžmýkam, predsa len trošku sviežej kyslosti v jabĺčkach ostane.V košíku so staršími jablkami som mala aj tri hrušky, tak som k jablkám postrúhala aj tie. Koláčik je ozaj dobrý, nie príliš sladký. Zaraďujem ho do môjho receptára a ďakujem za nápad.
Ahoj Jarka, ďakujem krásne za spätnú väzbu k receptíku :) Teším sa, že ti chutil, snažila som sa, aby nebol príliš sladký a už si ho každý dosladil podľa jabĺk, keď ich miešal s cukrom. Predsa len, každý máme nejakú inú mieru sladenia. A ja sa snažím sladiť čo najmenej :) A veľmi pekne si ho vylepšila! Teším sa z toho :)
Ahoj Veronika, ďakujem srdečne za recept, ja tiež podľa receptu mojej maminy pečiem taký jablčník, iba bez tej orechovej posýpky, ty si to vylepšila posípkou – výborne. Ja keď chcem rýchlovku, tak použijem lístkové cesto – to s tým papierom v rolke, dám jablká, orechy, hrozienka nemám rada v múčnikoch tak nikde ich nedávam, môžeš dať tvaroch atď. zrolujem ako štrúdlu a hotovo – rýchlovka a výborné. Teraz nebudem piecť nič, lebo sa pripravujem na svadbu – žení sa mi synovec. Srdečne Ťa pozdravujem a prajem krásny, slnečný a plný radosti tento víkend .
Ahoj Ibojka, ďakujem krásne za prianie aj tebe krásny víkend a hlavne krásnu svadbu! :) Ďakujem, orechová posýpka sa hodí k jabĺčkam, takže tak prirodzene som ju tam zakomponovala. A už si to aj žiadalo nejakú zmenu po toľkých rokoch jednej verzie :) Mňam rýchla štrúdľa znie skvele! Niekedy vyskúšam, keď na mňa príde mlsná.
Ahoj Veronika, zajtra je na pláne koláč podľa Tvojho receptu, som si istá že bude skvelý tak ako všetko ostatné s Tvojim rukopisom.Určite budem piecť z dvojnásobnej dávky, a určite dám vedieť ako rýchlo zmizol )))))
Ďakujem a prajem krásny slniečkový jesenný deň.
Ahoj Věra, veľmi pekne ďakujem za krásny komentár :)) Dúfam, že sa koláč vydaril podľa tvojich chuťových očakávaní a naozaj zmizol tak rýchlo, ako hovoríš :D Aj tebe krásny deň!
urcite ho tento vikend vyskusam vyzera lakavo… a nie nepoznam ho ?
Ahoj Stanislava, teším sa, že ho vyskúšaš. :) Prípadne už si ho vyskúšala? Budem rada, ak mi dáš vedieť, ako to dopadlo :)
Ahoj, Veronika,
Ďakujem za recept. Ešte som ho nerobila, ale už dopredu viem, že bude výborný. Kúpila som domáce jabĺčka, tak cez víkend ho určite spravím. A určite dám ceylónsku škoricu. Asi skúsim jabĺčka neošúpať. Za všetkým, čo robíš, je veľká drina. Nech sa vám darí, držím palce a veľa chuti do ďalšej práce.
Ahoj Ľubica, veľmi pekne ďakujem! Teším sa, že za mojou/našou prácou je vidieť kus odmakanej roboty :)) Ak to prináša potešenie a inšpiráciu, tak sme najsamnajviac radi :) Super, že ho ideš vyskúšať, dúfam, že dopadne podľa tvojich chuťových očakávaní a vychutnáš si s ním naplno víkend :) Krásny deň ti prajem!
Dakujem za super tip,ako vzdy?Uz sa tesim na nedelu ked ho vyskusam
Ahoj Dagmar, ako dopadlo pečenie? :)) Rado sa stalo, teším sa, že ťa zaujal recept a dúfam, že pečenie dopadlo podľa tvojich chuťových očakávaní :)
dakujem za tip na zdravu dobrotu.
kolacik sa podaril!
kolac som piekla z 2-nasobnej davky (masla som dala menej). cesto som vyvalkala na papieri na pecenie a potom som cely papier aj s cestom preniesla na plech. piekla som pri teplote 70 stupnov.
Ahoj Linda, veľmi pekne ďakujem za tvoj komentár a spätnú väzbu :) teším sa, že koláčik sa ti podaril :)