Pudingový koláč s kyslou smotanou

Ingrediencie

na formu 34 x 23 cm

Piškótové cesto

• 5 vajec
• 90 g trstinového cukru
• 90 ml repkového oleja
• 150 g polohrubej pšeničnej múky
• 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Pudingová náplň

• 500 ml plnotučného mlieka
• 3 PL trstinového cukru
• 52 g čokoládového pudingu v prášku (ja som zvolila príchuť Horká čokoláda)

Smotanový krém

• 700 g kyslej smotany
• 40 g vanilkového cukru
• 50 g horkej čokolády

Pudingový koláč - šťavnaté piškótové cesto a puding

1V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Postupne prilievame olej, ktorý zašľaháme do zmesi. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh pridáme po častiach do žĺtkovej zmesi, najlepšie na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom do pečiva. Znamená to teda, že pridáme časť snehu, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Pridáme časť múky zmiešanej s práškom do pečiva, premiešame a pokračujeme opäť snehom, následne múkou, až minieme sneh aj múku. Vznikne nám nadýchané cesto, ktoré vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.

2Do odmerky dáme 500 ml mlieka, približne 250 ml mlieka vylejeme do hrnca, pridáme cukor a na strednom plameni za občasného miešania privedieme do varu. Kým sa mlieko zohrieva, do zvyšného mlieka pridáme pudingový prášok a dobre premiešame vidličkou, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Keď je mlieko v hrnci horúce, prilejeme pudingový prášok rozmiešaný v mlieku a vareškou stále miešame, až puding zhustne. Puding lyžicou rovnomerne nalejeme na cesto. Puding môžeš do cesta dávať ako kôpky alebo ho lyžicou cikcakovito liať po ceste. Pudingový koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme cca 30 minút na funkcii horný a dolný ohrev.

Smotanový krém a hobliny horkej čokolády na ozdobu

3V miske dobre vymiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom. Krém vylejeme na mierne vychladnutý koláč a stierkou urovnáme. Posypeme nastrúhanou horkou čokoládou a necháme odležať v chladničke aspoň 2 hodiny. Následne koláč nakrájame a pustíme sa do vychutnávania jednotlivých vrstiev - koláčik chutí trochu ako zmrzlina a na druhý deň je ešte šťavnatejší. :-)

Moje tipy

• V tomto recepte odporúčam použiť menší plech, ktorý budeš vedieť bez problémov vložiť do chladničky, ja som použila plech s rozmermi 34 x 23 cm.
• Pudingový koláč si môžeš pripraviť aj vo verzii „naopak", teda s kakaovým piškótovým cestom a vanilkovým pudingom. Stačí, ak nahradíš časť polohrubej múky preosiatym kakaom a vymeníš čokoládový puding za vanilkový.
• Okrem čokoládového či vanilkového pudingu môžeš použiť aj iný puding - napríklad malinový, jahodový, banánový či karamelový. Pudingový koláč bude zakaždým iný a podľa toho môžeš upraviť aj poslednú smotanovú vrstvu - zvoliť na ozdobu čerstvé či mrazom sušené ovocie, škoricu alebo kakao.